Receta de falso Risotto con Mejillones
Ingredientes (2 personas):
200 gr. pasta puntalette
400 gr. de mejillón de roca
1/2 cebolla bien picada
1 ajo bien picado
1 zanahoria pelada y picada
6 cucharadas de tomate frito
1 pizca de pimentón picante
1 vaso de agua
Sal
Pimienta blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Elaboración:
Esta receta la vamos a elaborar en la olla exprés. Para ello, comenzaremos introduciendo las verduras en la olla (cebolla, ajo y zanahoria), junto con el aceite y la sal (la sal ayudará a que la verdura se poche antes). Cuando las verduras se hayan pochado introduciremos los mejillones para que se abran y suelten su sabor. Una vez que se hayan abierto los sacaremos, así conseguiremos que no se nos queden correosos.
El siguiente paso será poner la pasta junto a las verduras. Le añadimos un poco más de sal, el tomate y un poco de picante, lo removemos todo bien y le añadimos el agua. Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajaremos el fuego a media potencia y lo dejaremos cocer durante 4 minutos.
Serviremos el arroz en el plato y le pondremos encima unos mejillones.
Otra forma de presentar puede ser usando las cáscaras de los mejillones. Colocamos el arroz en las conchas y sobre ella un mejillón. Así, tenemos un rico bocado de falso risotto.
¡Buen provecho!
