Ingredientes (2 personas):
150ml de aceite de sésamo tostado
150ml. de soja
150ml. de salsa perrins
150ml. de salsa agridulce
130gr. de atún rojo en taco alargado
1 lima
Flores silvestres
Sal en escamas
1 aguacate cortado en daditos
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Mojar el atún con aceite,

 

Poner a calentar una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente añadir el atún. No queremos que se nos cocine el atún, sino marcar todas sus caras, por eso una vez introducido el atún (siempre y cuando la sartén esté bien caliente) podemos trabajar con el fuego apagado y así conceguimos reducir al máximo el consumo energético de la preparación de esta receta.

 

Mientras se van marcando todas las caras del atún, vamos a preparar la vinagreta japonesa. En un bol, verteremos la salsa perrins,  la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Mezclamos todo bien para que emulsione.

Colocamos sobre la base del plato el aguacate y le ponemos sal, un poco del aceite de sésamo y unas tiras de lima. Colocamos encima el atún cortado en rodajas sobre la cama de aguacate y cada trozo de atún lo aliñamos con la vinagreta japonesa. Añadimos sal en escamas, unas gotas de salsa agridulce y lo terminamos de adornar con unas flores silvestres y unas tiras de lima.

 

 En 10 minutos ya tenemos listo este plato de tataki de atún con vinagreta japonesa.

 

¡Buen provecho!

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Receta de Tataki de Atún

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