Receta de Tataki de Atún
Ingredientes (2 personas):
150ml de aceite de sésamo tostado
150ml. de soja
150ml. de salsa perrins
150ml. de salsa agridulce
130gr. de atún rojo en taco alargado
1 lima
Flores silvestres
Sal en escamas
1 aguacate cortado en daditos
1 chorrito de aceite de oliva
Elaboración:
Mojar el atún con aceite,
Poner a calentar una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente añadir el atún. No queremos que se nos cocine el atún, sino marcar todas sus caras, por eso una vez introducido el atún (siempre y cuando la sartén esté bien caliente) podemos trabajar con el fuego apagado y así conceguimos reducir al máximo el consumo energético de la preparación de esta receta.
Mientras se van marcando todas las caras del atún, vamos a preparar la vinagreta japonesa. En un bol, verteremos la salsa perrins, la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Mezclamos todo bien para que emulsione.
Colocamos sobre la base del plato el aguacate y le ponemos sal, un poco del aceite de sésamo y unas tiras de lima. Colocamos encima el atún cortado en rodajas sobre la cama de aguacate y cada trozo de atún lo aliñamos con la vinagreta japonesa. Añadimos sal en escamas, unas gotas de salsa agridulce y lo terminamos de adornar con unas flores silvestres y unas tiras de lima.
En 10 minutos ya tenemos listo este plato de tataki de atún con vinagreta japonesa.
¡Buen provecho!